回鍋肉（ホイコーロー）作ってみたぁ〜

じまさです〜

青椒肉絲ときたら回鍋肉ってイメージがありまして。
とりあえずは簡単な方法で作ってみました。

悪くはない。合わせだれはＯＫ。でも野菜にたれがあまり絡んでないしぃ。
さらに研究の必要ありと・・・。ま、家庭で作るにしては上出来です。

簡単なレシピです。


■回鍋肉（ホイコーロー）３人前
　　キャベツ　　　　　　　大きめの葉３〜４枚
　　ピーマン　　　　　　　３個
　　豚バラ切り落とし　　　２００〜３００ｇ
　　◆肉の下味用 酒(紹興酒)大さじ２＋しょうゆ　小さじ１／２
　　片栗粉　　　　　　　　大さじ３〜４
　　しょうが・にんにく　　各１片
　　★オイスターソース　　大さじ１〜２
　　★豆板醤　　　　　　　小さじ１／４
　　★しょうゆ　　　　　　小さじ１／２
　　★甜麺醤（八丁味噌）　小さじ１
　　★酒（紹興酒）　　　　大さじ１
　　★ウェイバー　　　　　小さじ１
　　サラダ油・ごま油　　　各大さじ１

　・キャベツとピーマンは食べやすい大きさに切る。
　・豚肉は酒と醤油で下味を付けておく。
　・下味がなじんだら、片栗粉をまぶしておく。
　・北京鍋を温めてサラダ油・ごま油を入れ白く煙があがるくらいになったら、
　　しょうが・にんにくを炒めて香りが出たら片栗粉をまぶした豚肉を炒める。
　・ある程度豚肉に火が通ったら、キャベツ・ピーマンを炒める。
　・野菜がしんなりしてきたら、★の合わせ調味料を入れて絡ませる。
　・お好みで塩・コショウで味を調える。