夜シェフ 番外編 その２

じまさです〜

昨日作った鶏肉の赤ワイン煮が美味しかったので・・・
自家製デミグラスソース(風？)作成にチャレンジしてみました。

まずは昨日の残りのニンニクをみじん切りして、オリーブオイル（大さじ２）で炒めて（弱火）

油の中でニンニクが踊るようになってきたら、赤ワイン３００ｃｃ、ケチャップ大さじ６、ソース大さじ６、砂糖小さじ１と１／２、塩胡椒少々入れて、弱火で煮詰めていきます。

時折かき混ぜてみて、鍋の底が一瞬見えるようなとろみになったら完成かな。（何か生キャラメル作りと似てるなー）

今回は裏ごししてみました。ニンニクのツブツブあってもいいけど、味はしっかり出ているので、サラサラなソースがいいかなぁって。

色の表現が難しい。二枚目の写真が一番近いかなーーー。














木曜の夜シェフはお休みなので、金曜に使うつもりでーーー。
やっぱりハンバーグのソースがいいかなぁ〜＾＿＾