エビのチリソース（乾焼蝦仁）［過去の覚え書き］

じまさです〜

いままで作った料理の覚え書きです。
スマホで見られるので便利なのかな。(笑)

wikipedia　エビのチリソース
http://ja.wikipedia.org/wiki/エビのチリソース

四川豆板醤を使ったのでちょっとピリカラ。普通の豆板醤にすると少しマイルドなのかな。

最後はご飯にかければ、エビチリ丼ですね！

■エビのチリソース（乾焼蝦仁）２人分
　　エビ　　小１２〜１５尾
　　＜エビの下味用＞
　　　　酒　　　大さじ１／２
　　　　片栗粉　大さじ１／２
　　　　塩　　　少々
　　しょうが　　１／２かけ
　　にんにく　　１／２かけ
　　長ねぎ　　　１／４本
　　豆板醤　　　小さじ１／２〜１
　　サラダ油　　大さじ２
　　＜あわせ調味料＞
　　　　トマトケチャップ　大さじ２
　　　　酒　　　　　　　　大さじ１
　　　　しょうゆ　　　　　小さじ１
　　　　ウェイバー　　　　小さじ１／２　または鶏ガラスープの素
　　　　水　　　　　　　　カップ１／３（６６㏄）


・エビは背わたと殻を取り除いて、酒と塩をまぶしてなじんだら片栗粉をまぶす。
・しょうが・にんにく・長ねぎはみじん切りにしておく。
・サラダ油でしょうがニンニクを軽くいため、豆板醤を入れて香りがでてきたら
　あわせ調味料を入れる。
・エビを入れる。エビには片栗粉をまぶしてあるので、自然にとろみがつきます。
・エビに火がとおったら、みじん切りした長ねぎを入れる。
・香り付けにゴマ油いれてもいいですよー。

簡単にパパっと出来るのでいいですねぇ〜〜〜
（いかに手抜きできて美味しいかがミソ！？）