生キャラメル作ってみたぁ〜＾ｏ＾

じまさです〜

明日はホワイトデーなので生キャラメル作ってみました。

レシピは、、、お菓子作りパン作りの材料と道具の専門店クオカ の
とろける生キャラメル レシピ７です。(ちょっと手抜き)
直リンクまずいかしらね。(決してクオカさんの回し者ではありません〜)

１．牛乳１００ｃｃとグラニュー糖１００ｇとはちみつ３０ｇを鍋に入れて
　　　沸騰させないようごく弱火で溶かします。

２．生クリーム２００ｃｃと無塩バター１０ｇと塩１ｇを入れます。

３．ひたすら弱火でとろみがつくまで（１５分くらい）混ぜます。

４．焦げ付いたら失敗なので、焦げ付かないように鍋の底からめくりあげるように
　　混ぜます。慎重に慎重に・・・。だんだんキャラメル色になっていきます。

５．鍋の底が一瞬見えるくらいになったら完成です。（生地の温度は１１５℃が目安）
　　玉子どうふ器が約12×15cmくらいなのでそれに入れました。

金属面に垂れた生キャラメルはすぐに固形状になりました。
ヘラに残った生キャラル食べたら、、、うーん、キャラメルだわーーー＞＿＜

粗熱が取れたら、冷蔵庫で１〜２時間冷やします。
完全に固まったら、あたためたナイフで切るということです。
切っているうちに柔らかくなってきたら、冷蔵庫で冷やして様子みながら切ると・・・。
キャラメル用セロファンで包装して完成です。

なんか、男が作るお菓子にしては可愛く出来すぎたなぁ。。。＊＾ｏ＾＊