ザ・シェフ読むとダメですねぇ〜＾＿＾;;

じまさです〜

ザ・シェフというマンガ見ていると、なんか無性に料理したくなってしまいます。
滴る肉汁、ほのかに甘いソース・・・。う゛ーーー＞＿＜
今日は滅茶疲れたので、景気づけにビーフステーキを焼くことにしました。

清水の舞台から飛び降りる・・・訳ないですが、、、本日が賞味期限ですが、半値になるのを待っていられず１割引で思い切ってＡ５ランクの信州牛を調達。

常温に戻るまで３０分ほど待つことにします。待っている間に簡単ステーキソースを作りました。

しょうゆ１００㏄、酒１００㏄を火にかけ沸騰直前で火を止めます。そこに、にんにく１片(すりおろし)、タマネギ１／４個(すりおろし)、リンゴ１／４個(すりおろし)、ハチミツ大さじ１、酢大さじ１、赤ワイン大さじ２、粗挽き胡椒少々を入れます。

好みの濃さになるまで煮詰めて出来上がりです。

牛肉が常温に戻ったようなので、マジックソルトを片面にふりかけ、いよいよ調理開始です。

フランパンに牛脂を溶かして、あらかじめにんにくを炒めて取り出しました。

最初１分ほど強火で焼いてから、弱火で表面に肉汁が浮いてくるまで焼きます。

肉汁が浮いてきたら裏返すタイミングです。

裏返してからブランデーを入れてフランベしちゃいます。
しばらく焼いたら、取り出してアルミ箔に包んで１０分ほど熟成(?)させます。余熱で中まで熱が通って焼けるらしいです。

熟成中は、肉汁が染みこんだおいしい油で余ったタマネギを炒めます。

信州和牛のモモステーキの完成です。ちょっとの焦げはステーキソースで隠れました。（笑）

薄い所はミディアム。

厚い所はミディアムレアに近いかな？

以前ステーキ宮さんでミディアムレアの指定が出来たのですが、今はできないのが残念です。

ステーキソースは簡単なタイプですが、滅茶苦茶美味しかったです。お肉も柔らかい〜〜〜＾＿＾

野菜は、手抜きしてカット野菜にマヨネーズと醬油をかけただけです。

満足です！これで疲れもぶっ飛ぶでしょう〜〜〜＾＿＾v